Segunda edición del Curso de Especialista en Gestión Enoturística y Análisis Sensorial de Vinos de la Universidad de La Laguna, que comenzó el pasado 13 de enero en la Casa del Vino de Tenerife, con el módulo de VITICULTURA – ENOLOGÍA que visitará una finca en Tegueste.
Le adjuntamos la información del curso.
Fundación General Universidad de La Laguna Inicio: 01 Junio , 2016
Duracion : 50 horas
Docente: VITICULTURA Y ENOLOGIA. Tenerife
Teléfono : +34 922 319 200
Fax:
Email : info@fg.ull.es
www.gestionenoturistica.com
Fecha de impartición: 01/06/2016 – 25/06/2016
Horario: Martes 16:00 – 20:00 / Miércoles 16:00 – 20:00 / Jueves 16:00 – 20:00 / Viernes 16:00 – 20:00 / Sábado 09:00 – 11:00
Objetivos:
El módulo de VITICULTURA – ENOLOGÍA se plantea con los siguientes objetivos:
Conocer la situación de la viticultura y enología actual.
Conocer aspectos teóricos y prácticos del cultivo de la vid.
Conocer el marco institucional y normativo del sector vitivinícola.
Conocer las diferentes técnicas de vinificación y de elaboración de vinos.
Conocer los principales fundamentos científicos de dichas técnicas.
Módulo / Asignaturas:
Obligatorias:
A1 – Situación e importancia del subsector vitivinícola en Canarias (2 horas)
A2 – Ampelografía (2 horas)
A3 – Organografía (2 horas)
A4 – Ciclos vegetativos y reproductor (2 horas)
A5 – Fisiología de la vid (2 horas)
A6 – Material vegetal (4 horas)
A7 – El clima (1 hora)
A8 – El suelo (1 hora)
A9 – Establecimiento del viñedo (2 horas)
A10 – Plagas y enfermedades (2 horas)
A11 – Vendimia (2 horas)
A12 – Fundamentos de diseño de bodegas (2 horas)
A13 – Obtención de mostos (2 horas)
A14 – Mecanismos de conservación de mostos y vinos (2 horas)
A15 – Vinificación en blancos (2 horas)
A16 – Descube y acabados de vino (2 horas)
A17 – Vinificación en tintos (4 horas)
A18 – Vinificaciones especiales (4 horas)
A19 – Vinificación ecológica / natural (2 horas)
A20 – Vinificación biodinámica (2 horas)
A21 – Envejecimiento y crianza (2 horas)
A22 – Defectos y alteraciones del vino (2 horas)
A24 – Visita Técnica (6 horas)
Complementarias / Optativas:
Master Class: ¿Tienen futuro los vinos de Tenerife? (1,30 horas)
Master Class: Aprovechamiento de las líneas financieras al subsector vitivinícola en Canarias (1,30 horas)
Visita Técnica: Finca en Tegueste (2 horas)