La Bodega Submarina de Canarias inauguró el pasado 1 de mayo sus instalaciones para envejecimiento de vino en el Porís de Abona, encontrándose entre una de las bodegas participantes la teguestera Acevedo.
Bodega Submarina de Canarias es la primera instalación modular submarina para el control y envejecimiento de vino de las Islas. Su estructura de hormigón y acero alberga en el interior varias cavas con una capacidad inicial para cinco mil botellas. A una profundidad de unos dieciocho metros, la bodega proporciona unas condiciones de luz, humedad, temperatura, presión y gravedad imposibles de conseguir en bodegas por encima del nivel del mar.
La duración del envejecimiento varía entre tres meses a un año, tiempo en el que las botellas estarán sometidas a un riguroso control para garantizar la mejor evolución posible.
Y después de 45 días, salen las primeras botellas a superficie para realizar su control de calidad y tras la Primera Cata de vinos hay que celebrar un éxito rotundo.
